Recettes


Le loup de mer au basilic





Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 Kg loup de mer,
  • 1 verre de vin blanc sec,
  • 1 côte de céleri,
  • 1 carotte,
  • 1/2 verre d'eau,
  • 100g de beurre,
  • 1 touffe de basilic,
  • sel.
Lavez et nettoyez l'intérieur du poisson. Posez-le sur le plateau spécial ovale percé, salez. Dans la casserole située au-dessous, introduisez l'eau, le vin, l'oignon, la carotte et le céleri. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15/20 minutes. Entre temps, mélangez le beurre avec le basilic finement haché et faites-le fondre à feu doux. Prélevez les filets du poisson et posez-les sur une grande assiette, assaisonnez avec le beurre parfumé au basilic et garnissez avec des pommes-de-terres cuites à la vapeur.